農(nóng)貿(mào)市場的收購商販為了讓柿餅賣相好看并且便于長途運輸，長期食用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑對柿餅進行染色、拋霜。而《食品安全法》和《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，柿餅屬于水果干制品，禁止使用上述食品添加劑。食用過量的食品添加劑，會對人體造成危害，那么，如何避免買到“化妝”柿餅?zāi)兀?
柿餅如何挑選？
看柿餅大小
柿餅最好是選擇個頭大一些的，小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿子，從而即使是做成了柿餅，其也沒有香甜味，而且有澀味。不建議購買小柿餅，建議購買個頭大的。
看柿餅外形
通常市場上賣的柿餅有兩個形狀。一個是扁圓的，一個是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多，但多曬制的時候不好操作，不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了，無破損，不開裂的為上好，無腐爛，無變質(zhì)，無黑斑。
看柿餅上霜
柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中，自然形成的，在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經(jīng)過人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結(jié)霜層則不易脫落。
抖一抖柿餅
在選擇的時候，也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅，左手放在柿餅下面接著，如果有大量的白色的粉沫往下掉的話，那么這種柿餅，不要購買。如果沒有，且右手上無粘白粉的話，則為好柿餅。
看柿餅顏色
真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，除了有一個結(jié)核根的地方，其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅，捏一下，出現(xiàn)有核或者是柿粒的情況的話，則不建議購買。
看柿餅光澤
拿一個柿餅，向著太陽，其表面有光澤度的話，則為好的柿餅。如果向著太陽看，其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅?；蛘吣阋部梢阅笠幌拢嬲玫氖溜炍④?，且有點兒潮潤滑的感覺。
捏一捏柿餅
在選擇柿餅的時候，你可以偷偷地捏一下柿餅，看其硬度，有些柿餅堅硬捏不動，這個不要購買，這是商家放置時間過長，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅，那是凍過后又解凍了的柿餅，也不建議購買。
檢一檢柿餅
市場柿餅造假長期用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑對柿餅進行染色、拋霜。食用過量的食品添加劑，會對人體造成危害，并導致各種并發(fā)癥?？梢赃\用深芬儀器CSY-DS8015食品添加劑測定儀對柿餅中胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑進行檢測和篩查。避免不合格產(chǎn)品上市流入市場。
嘗一嘗柿餅
輕輕地咬一口柿餅，好好地感覺一下柿餅的味道，如果有細軟香甜，而且沒有澀味，無渣或者是少渣的情況，則為好柿餅。如果你在嘗后，發(fā)現(xiàn)其柿餅，有咬不動，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是澀味的話，不建議購買。
